ผงโกโก้ Soidao Process
ผงโกโก้ Soidao Process เป็นผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการหมักบ่มแบบพิเศษในระบบของ Soidao Process โดยการคัดเลือกจุลินทรีย์มีประโยชน์บางชนิดเพื่อสร้างกลิ่นหอม นุ่มนวล ลดความขมของโกโก้ และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้เมล็ดโกโก้ ตามปกติแล้วในผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบ Dutch Process ทั่วไป จะมีค่าต้านอนุมูลอิสระ ORAC 40,200 mmolesTE ในขณะที่พบว่า ผงโกโก้ ที่ผ่านกระบวนการหมักแบบ Soidao Process มีค่าต้านอน...
Read moreค่าต้านอนุมูลอิสระของกาแฟหมัก Soidao Process และผงโกโก้ที…
ค่าต้านอนุมูลอิสระของกาแฟและโกโก้หมักแบบ Soidao Process ดร.ภัทร์ หนังสือ บริษัท อีสเทิร์นเฮิร์บ จำกัด จากเมล็ดกาแฟสด สายพันธ์ Arabica ที่เพาะปลูกในระบบเกษตรอินทรีย์ เมื่อนำมาผ่านกระบวนการหมักบ่มพิเศษ แบบ Soidao Process ที่ใช้จุลินทรีย์มีประโยชน์บางชนิด มาทำการหมักบ่มเมล็ดกาแฟในสภาวะที่ควบคุมนั้นพบว่ากระบวนการหมักบ่มแบบ Soidao Process ทำให้ได้เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติหอม นุ่ม ละมุน ขมน้อย หวานในคอ รวมทั้งทำให้...
Read more